La biscuiterie H. Rault se trouve à Mahébourg, dans le sud de l’île Maurice.

Depuis 1870, cette maison fabrique les célèbres biscuits manioc, une spécialité locale devenue emblématique. L’histoire commence avec Hilarion Rault, fils de Fabien Rault, qui s’installa à l’Isle de France — l’ancien nom de l’île Maurice — au début du XIXème siècle. Depuis, la famille perpétue ce savoir-faire unique et transmet la tradition de génération en génération.

Dès que vous entrez dans l’atelier, vous plongez dans une véritable atmosphère d’autrefois. Les artisans respectent toujours les méthodes traditionnelles : ils réalisent la plupart des étapes à la main, du tamisage de la farine de manioc à la cuisson, jusqu’à l’emballage des biscuits.

La cuisson se fait également de manière authentique. Les artisans utilisent un four traditionnel alimenté par la combustion de feuilles séchées. En quelques minutes seulement, les biscuits cuisent, puis l’équipe les emballe encore chauds.

Aujourd’hui, ces biscuits artisanaux se déclinent en plusieurs saveurs : beurre, lait, noix de coco, chocolat, vanille, graines de sésame grillées et cannelle. Ils ne contiennent ni conservateurs, ni colorants, et sont naturellement sans gluten.

La biscuiterie accueille les visiteurs du lundi au vendredi, de 9h à 15h.
Tarifs : 300 Rs par adulte et 200 Rs par enfant (5 à 13 ans).
La visite se fait sur réservation au +230 6319 559.